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使用洗碗機(jī)優(yōu)點(diǎn)示意圖

選購什么樣的洗碗機(jī)合適？

A：根據(jù)就餐人數(shù)的多少來確定選購機(jī)型；

即洗碗機(jī)的額定工作量得跟就餐人數(shù)符合，具體計(jì)算方法如下：
筐/小時(shí)--標(biāo)準(zhǔn)洗滌的尺寸為500mm×500mm，每筐可以放置的碟數(shù)與餐具的大小有關(guān)。習(xí)慣上平均的換算關(guān)系為每筐18個(gè)碟，但也有些公司的數(shù)字略有不同。
碟/小時(shí)--10寸盤（250mm直徑）每筐可以放18個(gè)；而6寸盤（150mm直徑）每筐可以放27個(gè)；例如：200筐/小時(shí)的洗碗機(jī)每小時(shí)可洗滌10寸盤3600個(gè)，6寸盤5400個(gè)。

B：根據(jù)外在條件的不同來決定采用不同的機(jī)型

水--進(jìn)水壓力能否保證，水質(zhì)是否純凈，需不需要安裝過濾器或水軟化器，進(jìn)的是常溫水還是熱水。
電--按照整個(gè)建筑的規(guī)劃考慮，是否有足夠功率的電能耗，電源標(biāo)準(zhǔn)是否一致。
蒸汽--考慮是否有足夠大產(chǎn)汽量的鍋爐以及蒸汽壓力。
時(shí)間--洗滌時(shí)間比較緊張的就選稍大點(diǎn)的機(jī)型，速度快。

C：使用餐具的種類不同，所用機(jī)型不同

瓷器、陶器、玻璃器皿等使用“籃筐式洗滌”的洗碗機(jī)就行。
不銹鋼和密胺類材料不容易吸收和保存熱量，需要配烘干機(jī)才能保證干燥效果，起到消毒作用。
不銹鋼和密胺類材料餐具用“帶傳送烘干式洗碗機(jī)”比較好，而且少了裝筐的麻煩。

D：綜合成本

購買任何一款設(shè)備都需要花費(fèi)一定成本，應(yīng)當(dāng)考慮綜合成本是否具有優(yōu)勢：減少瓷器的破損率，減少員工的數(shù)量和工資福利支出，清潔劑的使用成本，能源和自來水的成本，消毒成本，統(tǒng)一的清潔和消毒效果，設(shè)備故障后的零件，維修成本和其他相關(guān)費(fèi)用。
商用洗碗機(jī)需要配備的有：1）清潔劑分配器和相關(guān)的清潔劑、快干劑（由專業(yè)藥液公司供應(yīng)） 2）花灑龍頭、

正確使用洗碗機(jī)

A：正確的洗滌方法

餐具使用后盡快洗滌，不要讓殘?jiān)栏?/span>
將殘?jiān)謇淼?，盡可能減少殘?jiān)M(jìn)入洗碗機(jī)
不要在洗滌筐內(nèi)放置過量餐具，不要互相重疊、碰撞
等洗碗機(jī)的洗滌和噴淋溫度達(dá)到要求后，再開始洗滌
不要人工將餐具擦干，因?yàn)槊砘虿急旧砗苡屑?xì)菌，會重新將細(xì)菌帶到餐具上
干凈的餐具不要放置在潮濕的環(huán)境中，放置在干燥的保潔柜內(nèi)，以防止水汽和灰塵
定期維護(hù)和檢查洗碗機(jī)的工作狀態(tài)
定期檢查和補(bǔ)充清潔劑和快干劑
定期檢查水處理系統(tǒng)是否正常
每班工作結(jié)束后，打開機(jī)門，將水排空，清洗洗臂和洗缸

B：正確的養(yǎng)護(hù)方法

定期檢查清洗臂和噴嘴，如果有雜質(zhì)或水垢，及時(shí)去除
定期檢查各加熱部件，不要讓水垢結(jié)的太厚，及時(shí)通知洗滌劑供應(yīng)商進(jìn)行除垢
定期檢查各傳動部件是否有異響，每三個(gè)月?lián)Q一次減速箱里的齒輪油